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我們都知道廚房油煙對人體有害的。那么廚房油煙到底怎么來的？
一、食用油種類
油品的加工程度越深，去除雜質越多，產生的餐飲油煙越少；反復加熱的油品產生的油煙多于第一次加熱的油品產生的油煙；沸點越低的油品，在同樣溫度下排放量越大。有的客戶為了節省點油，炸魚用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面含有很多致癌物質，危害更大。
二、烹調方式
用油量越大，火勢越猛，時間越長，擾動越劇烈，翻炒越頻繁，油煙的產生量越多。煙霧對呼吸道刺激可引起咳嗽、咳痰、喘；刺激眼睛引起流淚、結膜炎等。
三、烹調溫度
隨加熱溫度升高，不同油品的大氣有機污染物排放量均隨之增加。翻炒、炸肉食、炸面食三者比較，炸面食所排放的油煙最多。
廚房油煙的產生不可避免那我們應該怎么辦？
廚衛電器工廠專業人士指出一定要做好廚房的通風換氣，廚房要經常保持自然通風，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。同時還要安裝性能、效果較好的超大吸力煙機。
